Japanilaistyylinen Sobakeitto (Vegaaninen)

4 valkosipulinkynttä

pätkä tuoretta inkivääriä

1 iso sipuli

2 porkkanaa ohuina viipaleina

seesamöljyä

2 litraa kasvislientä

kourallinen kuivattuja suppilovahveroita

kiinankaalin valkoista osaa suikaleina

250g maustettua tofua (rapeaksi paistettu)

kiinankaalin vihreää osaa suikaleina

1-2 rkl soijakastiketta

1-2 rkl tummaa misopastaa

200g soba (tattari) nuudeleita

Paista hienoksi leikattu valkosipuli ja inkivääri seesamöljyssä. Lisää mukaan sipuli ja porkkana, kuullota kunbes hieman pehmenneet. Lisää kasvisliemi ja sienet sekä kiinankaalin valkoista osaa suikaloituna. Anna kiehua matalalla lämmöllä n.5min. Lisää mukaan kiinankaalin vihreä osa, soba nuudelit ja tofu kuutiot sekä soija ja miso. Anna kiehua n.5min, kunnes soba on sopivan pehmeä. 

Lautaselle keiton pinnalle kevätsipulia ja chilihiutaleita.